Cucina di Ho Chi Minh: un gusto incantevole

  • Aggiornato: 21/08/2020 in Vietnam

I migliori piatti di Ho Chi Minh City sono considerati prelibatezze nutrienti, salate e abbondanti che possono essere gustate in qualsiasi momento della giornata. Alcuni dei tratti distintivi della cucina vietnamita includono riso, noodles, frutti di mare, carne di maiale e manzo, oltre a varie erbe e spezie fresche, che si traducono in sapori robusti e interpretazioni uniche. Sebbene la città si stia evolvendo in un paesaggio cosmopolita con centri commerciali tentacolari, ristoranti raffinati e hotel di lusso, puoi ancora trovare molti ristoranti lungo la strada, un vivace mercato di strada e carrelli di cibo di strada per soddisfare il tuo appetito per le autentiche prelibatezze vietnamite.

Cenare a Ho Chi Minh non si limita solo al Pho e al caffè vietnamiti, poiché puoi anche gustare pesce fresco, noodles, riso, involtini primavera e carni preparate con una varietà di metodi di cottura. Ottimo anche per i viaggiatori con un budget limitato, alcuni di questi cibi assolutamente da provare a Ho Chi Minh City non sono solo abbondanti e abbondanti, ma costano anche meno di VND 40.000 per piatto. Ecco cosa mangiare a Ho Chi Minh per un vero assaggio della città e del Vietnam.

1. Banh Mi

Disponibile quasi ovunque a Ho Chi Minh City, il banh mi è un piatto vietnamita per antonomasia da non perdere. Questo panino ha un prezzo compreso tra VND 10.000 e VND 15.000, con verdure in salamoia, patè, burro, salsa di soia, coriandolo, peperoncino e peperoncino. Veloce e gustoso, puoi anche scegliere tra una varietà di ripieni di carne per il tuo banh mi, tra cui heo quay (pancetta di maiale arrosto), cha ca (pesce fritto con curcuma e aneto), cha lua (salsicce bollite), xiu mai (polpette ), thit ga (pollo bollito), trung op la (uovo fritto), thit nuong (lombata di maiale alla griglia) e xa xiu (maiale cinese alla brace).

Banh-mi

Foto: internet

2. Pho

Pho è spaghetti di riso che viene servito in una zuppa saporita con carne di manzo, germogli di soia, spicchi di lime e verdure come basilico, menta, coriandolo e cipolle con un lato di salsa al peperoncino per aggiungere spezie. Una ciotola base contiene tai (fette di manzo), bo vien (polpette di manzo) o nam (fianco di manzo), ma i commensali possono anche optare per ingredienti più esotici come gan (tendine di manzo), sach (stomaco di maiale a fette sottili) e ve don (fianco con cartilagine). Questa popolare opzione per la colazione ha un prezzo compreso tra VND 20.000 e VND 30.000 in qualsiasi ristorante locale o mercatino di Ho Chi Minh City.

Pho

Foto: internet

3. Oc (Crostacei Vietnamiti)

Da gustare con birre fredde, oc si riferisce a piatti di molluschi vietnamiti che vengono preparati in vari modi. A causa della sua popolarità, ci sono molte bancarelle lungo la strada e ristoranti economici con lumache crude, vongole di sangue, vongole, gamberi e granchi esposti davanti. Dopo aver selezionato quelli che colpiscono la tua fantasia, puoi gustarli alla griglia, saltati, al curry o al vapore. Al prezzo di VND 20.000 in poi, consigliamo vivamente le cozze grigliate con olio di scalogno e arachidi (chem chep nuong), vongole di sangue saltate in salsa di tamarindo (so huyet rang me) e vongole al vapore con citronella.

Crostaceo-vietnamita

Foto: internet

4. Com Tam (Riso spezzato)

Il tam è in realtà un "riso spezzato" in vietnamita, di solito servito con uova fritte, cipolle verdi a dadini e una varietà di carni come suon nuong (braciola di maiale alla brace), bi (pelle di maiale grattugiata) e cha trung (maiale al vapore e tortino di uova). I commensali possono anche gustare questo piatto con un contorno di verdure in salamoia, fette di cetriolo e salsa di immersione vietnamita nuoc cham. Il tam può essere gustato in qualsiasi momento della giornata in quanto è relativamente economico, con mercati di strada e bancarelle di cibo lungo la strada che vendono per circa 20.000 VND a scodella.

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Foto: internet

5. Goi Cuon (Involtini Vietnamiti)

Involtini vietnamiti comprendono spaghetti di vermicelli, fette di maiale, gamberi, basilico e lattuga strettamente avvolti in banh trang traslucido (carte di riso). Grazie al suo sapore molto sottile, puoi immergerlo in un mix di peperoncino macinato fresco e salsa di immersione a base di hoisin condita con arachidi tritate. Questo antipasto tradizionale è un'alternativa più salutare al cha gio, che è un involtino di uovo fritto fatto con una combinazione di noodles di fagioli verdi, carne di maiale tritata e varie spezie.

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Foto: internet

6. Banh xeo (Frittella croccante)

Banh xeo è una frittella salata a base di farina di riso, latte di cocco e curcuma, farcito con ingredienti come fette di maiale, gamberi, cipolle affettate, germogli di soia e funghi. A differenza di quelli che trovi a Nha Trang e ad Hanoi, il ban xeo a Ho Chi Minh City è molto più piccolo in quanto viene solitamente consumato come spuntino o antipasto. Il modo migliore per goderti il ban xeo è avvolgendolo in foglie di senape, foglie di lattuga o involucri di riso, insieme a foglie di menta, basilico, erbe e salsa di burro di arachidi fermentato dolce. Infine, immergilo in una salsa di pesce agrodolce.

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Foto: Mebe

7. Hu tieu (Spaghetti di riso)

Hu tieu è una versione più sottile dei pho, con un brodo di carne di maiale, spaghetti di riso e un assortimento di condimenti di maiale. Ci sono anche innumerevoli varianti disponibili a Ho Chi Minh City, anche se la più popolare è hu tieu xuong, che è sormontata da costolette di maiale. In alternativa, puoi goderti l'Hu tieu con gamberi, calamari o pesce se non sei un fan del maiale. Una ciotola di hu tieu ha di solito un prezzo di VND 18.000 presso le bancarelle e VND 25.000 in poi se si cena in ristoranti più affermati.

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Foto: internet

8. Ca Kho To (Pesce Caramellato in Pentola di terracotta)

Servito in numerosi ristoranti vietnamiti alla città di Ho Chi Minh, ca kho si riferisce al pesce gatto brasato in una pentola di terracotta. Questo piatto viene preparato tagliando un intero pesce gatto in filetti prima di essere brasato in un sugo denso fatto con una combinazione di salsa di soia, salsa di pesce, zucchero, scalogno, aglio e varie spezie e condimenti. Grazie al suo intenso sapore dolce e salato, il ca kho viene sempre servito con un piatto di riso bianco.

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Foto: internet

9. Banh Cuon (Fogli di riso rotolati)

Avvolto in un foglio di riso fermentato al vapore, il cuh di banh contiene un mix di carne di maiale macinata, funghi di legno dell'orecchio tritato, cipolle, prosciutto vietnamita (cha lua), semi di fagioli al vapore e cetrioli. Puoi facilmente individuare i venditori che vendono banh cuon in importanti mercati come il Grande Mercato (Cho lon) e il mercato di Ben Thanh e ristoranti locali a Ho Chi Minh. Questo piatto tradizionale vietnamita è talvolta condito con filo di gamberetti, coriandolo ed erbe, con una salsa di immersione agrodolce a base di estratto di pesce, lime e peperoncino.

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Foto: meta.vn

10. Bun thit nuong (Vermicelli di riso con maiale grigliato)

Un piatto delizioso a Ho Chi Minh, il bun thit nuong presenta spaghetti di riso vermicelli con lattuga appena tagliata, cetriolo affettato, germogli di soia, daikon sottaceto e carota, basilico, arachidi tritate e menta, conditi con spalla di maiale alla griglia ma tenera. I commensali possono anche optare per bun thit nuong cha gio, che viene fornito con fette croccanti di cha gio (frittelle di uova fritte). Come con la maggior parte dei piatti vietnamiti, ottieni anche un lato di salsa da mescolare al panino con il nuong per un insieme saporito.

Bun-thit-nuong

Foto: internet

Spero che puoi raccogliere tutti le informazioni per avere un “best” tour gastronomico a Ho Chi Minh.

 

Chu Diep
Chu Diep
04/05/2020 | Informazione

Ciao ciao, sono Diep, ho studiato l'italiano per 4 anni. La mia passione è viaggio, voglio sempre scoprire di più la cultura e la gastronomia. Per me, è molto interessante di condividere delle esperienze dei viaggi che ho fatto. Attraverso questo blog, spero che troverai delle informazioni utili e pratici per viaggi in Vietnam. Farmi sapere anche le tue destinazioni preferiti.

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