Sapa: Top 10 piatti speciali da non ignorare

  • Aggiornato: 04/09/2020 in Vietnam

La cucina tradizionale di Sapa è una delle cucine più antiche del Vietnam ed è composta principalmente da zuppe, stufati e cibi grigliati. Ingredienti freschi, leggeri e di produzione locale caratterizzano tutti i piatti Sapa. La maggior parte dei piatti include carne e pesce, ma ci sono sempre molte verdure nei piatti, oltre a piatti completamente vegetariani. Sottili combinazioni di erbe e spezie creano i sapori caratteristici della cucina di Sapa. Sotto, ho fatto una piccola lista dei piatti che non potresti perdere durante tuoi viaggio a Sapa.

  1. Thang Co
  2. Thit lon cap nach (maiali allevato in libertà)
  3. Com Lam (riso in bambù fritto)
  4. Thit trau gac bep (carne di bufalo essiccata)
  5. Mam da (un tipo di verdura)
  6. Men men (riso fatto di mais)
  7. Ga den (pollo nero)
  8. Cuon Sui (Pho a secco)
  9. Mac Cop (la pera di Sapa)
  10. Ruou Tao Meo (vino da un tipo di mela a Sapa)

1. Thang Co

Thang Co è il piatto tradizionale del gruppo etnico di Hmong ed è stato il piatto più famoso da tanto tempo. Conosciuto anche come un cibo orribile a causa del suo odore estremamente sgradevole, thang co è in realtà favorito da molti viaggiatori, anche alcuni sono presi dal suo odore molto "speciale"! Per cucinare questo piatto si richiede non solo tempo, ma anche l'abilità dei cuochi. Thang co è un piatto tradizionale delle minoranze di H'mong in Sapa e si pensa per la prima volta che era apparso più di 200 anni fa. 
Thang co significa letteralmente zuppa cotta in una grande padella. Gli ingredienti principali sono carne, ossa, sangue e organi del cavallo combinati con più di 20 erbe botaniche tra cui cardamomo, citronella, zenzero, anice stellato, ramoscello di cannella e pianta di Thang Co (gusto speciale dal nome del piatto),...
Prima, questo piatto è stato servito solo per occasioni speciali come il Tet (Capodanno del Vietnam) e festa del raccolto. Tuttavia, con il rapido sviluppo del turismo, thang co è diventato più popolare che mai e si può vedere nei menu di qualsiasi ristorante a Sapa. 

Thang-co-Sapa

2. Thit lon cap nach (maiali allevato in libertà)

A Sapa, i locali non rinchiudono i maiali in un recinto, ma li lasciano liberi di trovare cibo nella foresta e nel giardino. Questo spiega la particolare dolcezza del maiale di Sapa che non puoi trovare da nessun'altra parte. 
Ti chiederesti il nome di questo piatto: Thit lon cap nach (letteralmente significa maiale portato da ascella). I fornitori portano i loro maiali per le braccia, sotto le ascelle, al mercato per la vendita, e i compratori li portano a casa nello stesso modo. Questo maiale è di solito alla griglia o arrosto. Se il carne è alla griglia, i locali di solito arrostiscono maiale direttamente sul carbone per creare la pelle croccante mentre il maiale all'interno sia molto delizioso, morbida e dolce.

Carne-di-maiale

3. Com Lam (riso in bambù fritto)

Questa è un piatto tipico più economico e delizioso di Sapa. Com significa riso, lam è una parola usata dalla tribù thailandese, che significa fritto. Combinare significa riso fritto, ma questo riso è speciale perché è fritto in tubi di bambù. Nel passato, la vita nel Vietnam nord-occidentale era molto povera che i gruppi etnici non avevano casseruola per cucinare. Pertanto, hanno escogitato un metodo per cucinare il riso senza una casseruola: i tubi di bambù. Innanzitutto, i tubi vengono riempiti con riso appiccicoso salato e acqua, poi ricoperti con foglie di banana. Il bambù viene quindi fritto su fuoco e continuamente ruotato fino a quando il riso è ben cotto.
A Sapa, si mangia il Com lam con sesamo arrosto salato, maiale alla griglia o spiedini di pollo. La combinazione dell'olfatto e del gusto degli ingredienti fa venire voglia ai viaggiatori di portarsi a casa con loro.

Riso-Sapa

4. Thit trau gac bep (carne di bufalo essiccata)

Thit trau gac bep significa letteralmente carne di bufalo appesa in cucina. Questo piatto nasce dalla necessità di conservare il cibo per la stagione delle piogge. I Thai neri di Sapa marinano e quindi asciugano la carne di bufalo per mangiare durante tutta la stagione delle piogge. La carne pende dalle loro cucine per circa otto mesi a un anno. La carne di bufalo viene quindi abbassata per essere grigliata, stufata e cotta in molti piatti.
Il fumo della cucina conferisce alla carne un odore distinto. All'esterno, la carne è marrone scuro, ma la carne all'interno è di colore rosso vivo. Di solito è aromatizzato con sale, pepe, aglio e zenzero. Il primo morso può essere un po 'duro, ma dopo ciò, sentirai la dolcezza.

carne-di-bufalo-essicita

5. Mam da (un tipo di verdura)

Mam da è raccolta da novembre a marzo secondo calendario lunare e non è facile da acquistare. Ha un sapore simile ai broccoli cinesi ma ha un odore migliore e un sapore più dolce. In genere , i locali bollono mam da e si può essere immerso nella salsa di pesce con un uovo o salato e arrostito nel sesamo. Quando bollita, la dolcezza della mamma da si dissolve nell'acqua. Quando è fritto con carne di bufalo, quella dolcezza infonde la carne. Quindi, potresti godere mam da a diversi modi. 

verdura-di-Sapa

6. Men men (riso fatto di mais)

Men men è uno dei cibi più popolari del popolo H'momg fatto di mais. Fare men men richiede delicatezza e pazienza perché si deve seguire una ricetta schizzinosa con molti passi. Dopo il raccolto, la gente di H'mong macina il mais per rimuovere la grana. Questo passo usato per prendere un sacco di tempo perché in passato il mais è stato macinato a mano, ma oggi le macchine hanno sostituito la mano laborioso. Una volta macinata, la farina di mais viene messa in una padella e mescolata con un po’ d'acqua prima della cottura.
A parte molti altri piatti, men men è al vapore per due volte. Dopo la cottura, men men ha una distinta dolcezza e morbidezza che può essere mangiato con brodo di ossa e zuppa di zucca.

men-men-sapa

7. Ga den (pollo nero)

A Sapa, i polli neri sono all'aperto, proprio come i maiali. La gente del posto lascia che i polli si nutrono di cibo naturale nella zona, quindi la loro carne è profumata e deliziosa, anche se il pollo stesso è piuttosto piccolo. Un pollo nero pesa solo circa 1,2 chilogrammi e indossa una delicata piume nere. 
Il pollo nero può essere cotto in molti piatti attraverso la frittura, bollitura e cottura a vapore. Tuttavia, ti consiglio di mangiare pollo nero alla griglia marinato con miele. Dopo che sarà immerso nel miele, il pollo sarà grigliato direttamente sul carbone. La dolcezza della carne e del miele si combinano, ti dando un'esperienza imperdibile.

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8. Cuon Sui (Pho a secco)

Cuon sui o il cosiddetto pho khan è un piatto originario del popolo cinese che vive a Sapa. Quando vai in un ristorante e ordini il cuon sui, una ciotola con spaghetti di riso, scalogni arrostiti croccanti, erbe aromatiche, arachidi tostate, pepe, peperoncino, manzo e una piccola ciotola di salsa aromatizzata verrà servita sul tuo tavolo. Gli spaghetti di riso usati in questo piatto sono molto simili a quelli usati nel pho, un simbolo della cultura alimentare vietnamita. La differenza principale è che il pho ha una zuppa di manzo mentre il cuon sui viene mangiato con salsa aromatizzata, non con la zuppa.
Per mangiare il cuon sui, è necessario versare la salsa nella ciotola di spaghetti di riso in modo incrementale. Il Cuon sui è anche servito con verdure fresche raccolte nella zona. L'aggiunta di un po 'di salsa di peperoncino renderà il piatto più delizioso perché con il clima fresco di Sapa, mangiare cibi piccanti può riscaldarti.

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9. Mac Cop (la pera di Sapa)

Il poliziotto Mac è un frutto speciale di Sapa. Questo tipo di pera viene solitamente raccolto a settembre dalle foreste naturali circostanti. Puoi visitare i giardini di Mac Cop e godere Mac Cop.
Poiché il Mac Cop cresce naturalmente senza pesticidi o agenti di coltivazione, è un po' piccolo e poco attraente. Tuttavia, ti incoraggio a dare un morso, assapora il gusto morbido e aspro mescolando con la dolcezza della pera. Questo frutto non ha solo un gusto impeccabile, ma ha anche molti benefici per la salute. Mangiare mac cop fa bene al sistema digestivo, aiutandoti ad assorbire più nutrienti. Inoltre, aiuta anche a ridurre il rischio di cancro, malattie del sangue e malattie del fegato. Mac Cop è un regalo ideale per i tuoi amici e familiari.

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10. Ruou Tao Meo (vino da un tipo di mela a Sapa)

Il Tao Meo è un vino originario del popolo di Hmong ed è molto popolare a Sapa e nel Vietnam nord-occidentale. Come suggerisce il nome, è fatto con Tao Meo,  una specie di mela coltivata naturalmente sulla montagna di Hoang Lien Son. Viene raccolto da agosto a ottobre e puoi acquistare Tao meo fresche in quel momento, anche se sono principalmente utilizzate per produrre vino.
Per produrre il vino, tao meo vengono immerse in acqua e tenute coperte per giorni prima della fermentazione. Il vino viene estratto dopo 6-8 mesi. Puoi assaggiare il sapore naturale del vino unico in questa zona montuosa. Il vino di Tao meo è l'amico perfetto per unirti a te nelle tue avventure gastronomiche di Sapa.

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Quando si tratta di cibo, non si tratta solo del buon gusto. Sono le persone che pazientemente producono il cibo, la tradizione e persino la geografia da cui nasce il cibo. A volte si tratta anche delle storie dietro i cibi, quindi scopri le difficoltà passate delle minoranze etniche e le loro. Visita Sapa, prova i suoi cibi unici e ascolta la gente del posto. Non assaggerai o vedrai mai qualcosa di così straordinario, quindi approfitta di ogni esperienza indimenticabile.
 

Chu Diep
Chu Diep
04/05/2020 | Informazione

Ciao ciao, sono Diep, ho studiato l'italiano per 4 anni. La mia passione è viaggio, voglio sempre scoprire di più la cultura e la gastronomia. Per me, è molto interessante di condividere delle esperienze dei viaggi che ho fatto. Attraverso questo blog, spero che troverai delle informazioni utili e pratici per viaggi in Vietnam. Farmi sapere anche le tue destinazioni preferiti.

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