La cucina cambogiana, pur sapendo conservare i propri sapori e le proprie caratteristiche, ha integrato varie influenze dei paesi vicini, in particolare: tailandese, laotiana, indiana, oltre che francese... Il riso è alla base di ogni pasto generalmente accompagnato da una zuppa (samla), la zuppa di maiale con zenzero (samla chapek) è particolarmente gustosa. Anche i cambogiani mangiano molto pesce che proviene dal grande lago Tonle Sap. Alla griglia, il pesce viene tagliato a pezzi, arrotolato in una foglia di lattuga o spinacci, e poi immerso in una salsa di pesce (o gamberi) fermentato. Ci sono dei ‘curry Khmer’, che si distinguono per l'uso frequente di latte di cocco. Le insalate, aromatizzate con coriandolo, menta o timo con limone, sono fresche e leggere. Per un pasto lungo la strada, non avrete problemi nel trovare ad ogni angolo spaghetti di riso. Infine, per terminare con qualcosa di dolce, tra i frutti possiamo citare il durian, il cui odore evoca una fuga di gas nella metropolitana parigina, ma la cui consistenza è setosa e il cui sapore è unico. Da provare per i più audaci!