In Vietnam, esiste un piatto che può essere servito tutto l'anno, e presente in quasi tutti i menù dei ristoranti non solo nel nostro paese ma anche all'estero: un piatto così famoso che molti abitanti del Vietnam sono orgogliosi di servire nelle occasioni speciali. Sono gli involtini primavera fritti - Nem Ran!
L'involtino primavera fritto (“nem ran” in vietnamita) è stato portato ad Hanoi dalla parte meridionale del Vietnam e questo piatto è diventato rapidamente uno dei preferiti degli hanoiani, e dopo degli abitanti nel tutto paese. A differenza del mito popolare, i vietnamiti non mangiano tutti i giorni involtini primavera fritti. In effetti è un cibo preferito in occasioni speciali come il Tet e altre feste di famiglia. Gli involtini primavera non sempre si accompagnano al riso, ma si vedono anche con i noodle rotondi (vermicelli) nel piatto appetitoso - Bún Nem.
Gli involtini primavera fritti di Hanoi hanno una ricetta generale che include carne di maiale, vermicelli, spiga di legno, funghi, tuberi, uova e aglio. A seconda della stagione, i tuberi possono essere sostituiti con germogli di soia o cavolo rapa filato. Altri ingredienti aggiunti sono indispensabili. Anche il modo di elaborazione non è mai cambiato. La spalla di maiale con un po' di grasso deve essere tritata. I vermicelli a taglio corto, i tuberi vengono tagliati in filati e lo stesso lavoro con i funghi. Inoltre, si una un uovo per rendere il ripieno morbido e umido. A proposito, si possono aggiungere carne di granchio al vapore. È necessario aggiungere deliziosa salsa di pesce marinata nel nocciolo anche se pochissima, ma senza di essa risulterà meno profumata.
Avvolgere gli involtini primavera in dimensione adatta è la prima lezione di cucina delle ragazze di Hanoi, spesso rigorosamente istruite dalle loro madri o nonne. Assicurati che gli involtini non siano troppo grande o troppo piccolo. L'involtino primavera standard è rotondo, senza distorsioni ed è di medie dimensioni. Anche l'ultimo passaggio degli involtini - la frittura è seguito rigorosamente. La leccarda copre i vecchi involtini primavera bollenti per friggerli. Si frigge gli involtini in una padella di olio caldo per evitare un assorbimento eccessivo. Dopodiché, quando assumono un colore giallo perfetto, vengono riagganciato la padella per scolare il nuovo grasso rimosso.
Fare una ciotola della salsa è altrettanto sofisticato. Papaya o cavolo rapa a fette sottili, mescolate con carote. Deliziosa salsa di pesce con zucchero, aceto, aglio, peperoncino, aggiungere acqua per renderla abbastanza leggera. A seconda del gusto di chi mangia, la salsa verrà mescolata in proporzioni diverse. Tuttavia, dopo esser fritti, gli involtini primavera assorbono l'acqua molto rapidamente, quindi la salsa viene solitamente mescolata è solitamente leggera e dolce. Questo conferisce al piatto un perfetto equilibrio di sapore.
Gli involtini primavera fritti vanno consumati caldi con verdure crude quali lattuga, erbe aromatiche, coriandolo, perilla, origano. Agli uomini piace mangiare più cipolle crude. Le giovani donne evitano di mangiare peperoncino affettato, il peperoncino in una ciotola di salsa è abbastanza piccante. Mette gli involtini primavera caldi inzuppati nella ciotola di salsa non dimenticando di accompagnare delle verdure crude per goderti il sapore agrodolce nella giornata invernale, non c'è niente di così delizioso.
Bun Nem (come viene chiamato il nord) o Bun Cha Gio (il nome del Sud) è un piatto speciale della gente di Hanoi tra cui vermicelli (spaghetti di riso) e involtini primavera fritti. Questo piatto è servito con altre spezie tra cui salsa di pesce, aceto, peperoncino, aglio, zucchero e pepe. Essendo classificato al secondo posto dopo Bun Cha, i Bun Nem sono piuttosto popolari ad Hanoi, specialmente durante le vacanze e le feste del Tet.
Dove mangiare
Nem Chua Ran è una sorta di involtino primavera a base di carne di maiale macinata, pelle di maiale macinate. Si mescola la carne macinata con le spezie di base come sale, salsa di pesce, pepe, zucchero, ... Dopodiché, si mette la mista nel frigorifero tra 2 o 3 ore. L’ultimo passo è friggere nell’olio caldo. Questo è un tipico piatto sulla strada della gente di Hanoi.
Dove mangiare
Nem Nuong (o Nem Nuong Nha Trang) è un tipo di involtino di maiale fermentato alla griglia che di solito viene servito con salsa di pesce dolce e piccante, papaya verde in salamoia ed erbe crude. Servito nei ristoranti locali di Nha Trang, gli avventori sono spesso serviti con piatti di maiale fermentato grigliato su un braciere di carbone, foglie di lattuga, carta di riso, erbe fresche, peperoncini, vermicelli di riso e aglio. Negli ultimi tempi, questo piatto viene viaggiato nelle tante grandi città come Hanoi, Ho Chi Minh, Danang,... Tuttavia, il gusto è cambiato a secondo delle esigenze dei locali.
Dove mangiare:
Nem Thinh è un piatto familiare del Nord a base di orecchie di maiale o carne magra mescolata con Thinh Gao (riso viene arrostito in colore giallo e poi macinato). Nem Thinh viene solitamente mangiato con foglie di fico, foglie di trifoglio e immerso in salsa di pesce salata o salsa di pesce in agrodolce. Si tratta di un piatto preferito che accompagna con birra o alcohol.
Pertanto, gli involtini primavera fritti sono considerati una parte indispensabile nella gastronomia vietnamita. Si tratta di non solo un piatto di gusto incredibile, mostrando anche meticolosità del popolo vietnamita nella cucina. Non dimenticare di assaggiare questo piatto se hai l’opportunità di visitare il Vietnam
Xin Chao, mi chiamo Giang ( Fiume è il mio nome italiano). Vengo da una campagna nel centro del Vietnam. Da piccola, la mia passione è muoversi. Per questo, da secondo anno dell’universita, ho cominciato a lavorare come una guida turistica. A me piace un proverbio indiano che è “Viaggiando alla scoperta dei paesi troverai il continente in te stesso”. Dopo alcuni anni di lavoro nel settore di turismo, mi sono resa conto che viaggiare è un vero modo per scoprie non solo le nuove terre ma anche me stessa. Ogni viaggio ci porta certamente uniche esperienze, belle terre, simpatiche persone,ecc rappresentando anche un'opportunità per trovare il continente del se stesso che potrebbe essere punto di forza, talento musicale, competenza di comunicazione. Viaggiare è una cosa infinita di cui non troviamo mai il confine e contribuisce tanti benefici alla nostra vita. Insieme, realizziamo il sogno di viaggiare!
Hoang Giang
06/12/2020
In origine un piatto occidentale, grazie alla quintessenza incessante e la creatività, il popolo vietnamita lo ha reso identificato e fortemente segnato sulla mappa culinaria mondiale. Il 23 marzo 2011, la parola "banh mi" è stata aggiunta ufficialmente al dizionario di Oxford, confermando un nome proprio: "Banh Mi" - (/ˈbɑːn miː/). Non è una baguette vietnamita, un sandwich vietnamita, è invece un nome privato pieno di orgoglio che afferma la sovranità di un piatto proveniente dal Vietnam.
Hoang Giang
18/11/2020
Bun Cha - un piatto incredibilmente semplice che fa svolazzare molte anime culinarie. Il gusto molto impressionante è diventato una caratteristica unica che si trova solo nella gastronomia vietnamita. Bun cha è particolarmente popolare e idilliaco fin dalla fase di lavorazione fino al modo di gustarlo. Seduti su tavoli e sedie di plastica sul marciapiede, piatti di vermicelli bianchi cadenti accanto a una ciotola di salsa rossa e gialla calda sembra essere diventato troppo comune non solo per i vietnamiti ma anche per gli stranieri.
Hoang Giang
11/11/2020
Pho del Vietnam è ben accolto in tutto il mondo, è presente in molti paesi come Singapore, Giappone, Australia, Italia, Germania, Regno Unito, Stati Uniti o Brasile ... Facendo riferimento alla cucina vietnamita, la maggior parte dei visitatori internazionali può nominare il Pho, una specialità nutriente e deliziosa che può essere consumata in qualsiasi momento della giornata.
