Banh Mi - i migliori luoghi da mangiare in Vietnam

  • Aggiornato: 15/12/2020 in Vietnam

In origine un piatto occidentale, grazie alla quintessenza incessante e la creatività, il popolo vietnamita lo ha reso identificato e fortemente segnato sulla mappa culinaria mondiale. Il 23 marzo 2011, la parola "banh mi" è stata aggiunta ufficialmente al dizionario di Oxford, confermando un nome proprio: "Banh Mi" - (/ˈbɑːn miː/). Non è una baguette vietnamita, un sandwich vietnamita, è invece un nome privato pieno di orgoglio che afferma la sovranità di un piatto proveniente dal Vietnam.

  1. La storia di Banh Mi in Vietnam
  2. Il sapore del Banh Mi lungo il Vietnam

I. La storia di Banh Mi in Vietnam

All'inizio del XIX secolo, i francesi portarono la baguette a Gia Dinh (Saigon) per soddisfare le loro delizie culinarie. Al fine di creare molte pagnotte deliziose e calde per soddisfare le esigenze della classe nobile, hanno costruito il primo forno in mattoni in Vietnam. Fu allora che gli abitanti di Saigon trasformarono la baguette in un tipico pane vietnamita con una lunghezza di soli 30-40 cm. Ma i panini vietnamiti hanno preso forma solo quando il negozio di Hoa Ma della la signora Tinh, apparve nel 1958. Perché la signora Tinh lavorava per un'azienda di prosciutto specializzata nella fornitura di prodotti ai ristoranti francese ad Hanoi, quando sono entrati a Saigon, hanno aperto un negozio che vende panini e prosciutto per servire la popolazione locale. 
Banh-Mi

Successivamente, i proprietari della bancarella di Hoa Ma hanno escogitato un modo di sandwich di carne, involtini di maiale, patè nel mezzo di una pagnotta per gli acquirenti, ovvero il Banh Mi. Nel tempo, il pane è stato presente in tutte le zone vietnamite per accontentare una varietà di commensali: l'intestino è sempre più sottile, la crosta si ispessisce, anche la dimensione della torta è inferiore a 2-3 volte da asporto. Il Banh Mi diventa anche un fast food "nazionale" per tutti a causa della sua diversità, convenienza e, soprattutto, il suo prezzo molto economico.

II.    Il sapore del Banh Mi lungo il Vietnam

In questa striscia di terra a forma di S, il pane può essere trovato in qualsiasi città, qualsiasi strada, dal normale quartiere di lavoro agli affollati centri commerciali, dai marciapiedi, al lato della strada, agli hotel di lusso. È interessante notare che puoi incontrare diverse versioni, assaggiare molti sapori diversi, corrispondenti alle caratteristiche culinarie di ogni città e regione.

1.    Banh Mi ad Hanoi

Il pane tradizionale di Hanoi include solo un po' di burro profumato, patè di fegato, un po' di maiale, prosciutto, alcune fette di salsiccia e involtini di maiale a fette. Le verdure servite sono di solito solo coriandolo, cetriolo, mentre salsa usata saranno la tradizionale salsa al peperoncino macinata tradizionale con il forte piccante. Non sono tanti ingredienti, il pane tradizionale di Hanoi è ancora sorprendentemente delizioso, perché il suo croccante si collega perfettamente con il gusto grasso della carne e delle spezie. Tutto all'interno del ripieno di pane di Hanoi non è affatto ridondante. Il prosciutto aiuterà ad assorbire la salsa di peperoncino, il patè crea umidità, abbastanza morbido all'interno e la crosta croccante non sarà inzuppata da troppa salsa con il tipico clima umido.
Dove mangiare

  • Banh Mi Pho Co: No.38, via di Dinh Liet, Hanoi
  • Banh Mi della Signora Dan: No.34, via di Lo Su, Hanoi
  • Banh Mi Nguyen Sinh: No.19, via di Ly Quoc Su, Hanoi

Banh-Mi-Ha-Noi

2.    Banh Mi Que - Hai Phong

Arrivando ad Haiphong, rimarrai affascinato da un tipo di pane - Banh Mi Que. Il pane che è grande solo circa 2 dita facendo innamorare le persone grazie al generoso patè grasso che mescola con Chi Chuong (una specie di salsa al peperoncino piuttosto piccante di Hai Phong). Il piccolo Banh Mi è sempre cotta calda, quindi quando la mangi, godendosi la crosta croccante, il morbido, il piccante del ripieno. A causa della limitata dimensione del Banh Mi Que, le persone spesso ne ordinano una dozzina da mangiare.
Dove mangiare:

  • Banh Mi Que Ba Gia: No.57, via di Le Loi, Haiphong
  • Banh Mi nel mercato di Cot Den: incrocio tra To Hieu e Chua Hang (19:30 - 3:00)

Banh-Mi-que

Foto: vnexpress

3.    Banh Mi Hoi An

A Hoi An, dove ci sono bancarelle di pane che costringono gli chef internazionali a strofinare, il pane ha le sue varianti uniche. La torta ha le dimensioni della mano di un adulto, la crosta croccante, gli intestini spessi e fragranti. Soprattutto, il ripieno del pane Hoi An è estremamente vario, infatti quasi dieci tipi di ingredienti quali prosciutto, salsicce, pancetta di maiale, barbecue, pollo, uova, formaggio ... Senza parlare dei tipi di burro e salse preparati secondo la ricetta di ogni bancarella e le erbe del villaggio di Tra Que che affascinano i commensali. Mordendo un pezzo di pane di Hoi An ricco di sapori tropicali, capirai facilmente perché il pane Hoi An è così popolare e appare sempre di più nelle città all'estero.
Dove mangiare:

  • Banh Mi Phuong: No.2B, via di Phan Chau Trinh, Hoi An
  • Banh Mi Bich: No.57, via di Phan Chau Trinh, Hoi An
  • Banh Mi Madam Khanh: No.115, via di Tran Van Cao, Hoi An

Banh-Mi-Hoi-An

4.    Banh Mi Xiu Mai - Da Lat

Se vieni a Da Lat per mangiare Banh Mi, scoprirai che il pane qui è un po' più spesso. Le persone serviranno con una ciotola di Xiu Mai (“polpetta” in italiano) caldo con la salsa densa per coprire alcuni involtini fritti e pelle di maiale. In pratica, ci sono tanti modi da mangiare Banh Mi Xiu Mai. Potresti immergere il Banh Mai nella salsa, prendi un po’ polpetta e mangi ogni pezzettino. Inoltre, è facile tagliare una grande fetta di torta, metti la torta, la pelle di maiale sulla superficie del Banh Mi e poi la inzuppa con brodo leggermente cotto e un po' di peperoncino piccante. Sotto il freddo della zona montuosa, mangiare un Banh Mi caldo è il modo più efficace da dissipare il freddo umido.
Dove mangiare:

  • Banh Mi Xiu Mai Hoang Dieu: No.26, via di Hoang Dieu, Da Lat
  • Hong Banh Mi: No.27, via di Yersin, Da Lat
  • Banh Mi Xiu Mai: No.4, via di Tran Nhat Duat, Da Lat

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5. Banh Mi Sai Gon

Il Banh Mi al sud è diversa. A causa delle condizioni naturali favorevoli, al pane del sud vengono spesso aggiunte molte verdure: qualche fetta di cetriolo, ravanello bianco, carota, carote sott'aceto, qualche gambi di cipolla, coriandolo, qualche fetta di peperoncino. A Saigon - una terra di intersezione e convergenza di molte culture diverse, famosa per la sua generosità, il pane è come l '"inno" della cucina. A Saigon, il pane non è solo un piatto popolare ma anche una caratteristica culturale, una testimonianza delle diverse esigenze culinarie delle persone. Da un Banh Mi tradizionale, i locali a Saigon hanno creato più varianti sul pane: pane all’uovo fritto, Banh Mi con polpetta, Banh Mi di maiale arrosto, baguette, Banh Mi con torta di pesce, ...
Dove mangiare: 

  • Banh Mi Huynh Hoa: No.26, via di Le Thi Rieng, distretto 1, Ho Chi Minh
  • Banh Mi della signora Diep: No.238, via di Vo Thanh Trang, distretto di Tan Binh, Ho Chi Minh
  • Banh Mi Coc: no.38, via di Nguyen Thai Son, distretto di Go Vap, Ho Chi Minh

Banh-Mi-Sai-Gon


Oltre 150 anni di storia in Vietnam, vecchie o nuove, le variazioni del pane non hanno mai deluso gli appassionati di cucina. Basta visitare una bancarella su strada in Vietnam, potresti mangiare un Banh Mi con gusto incredibile. Banh Mi ora è viaggiato quasi nel tutto il mondo, ricevendo così il maggior interesse dagli amici internazionali. Per questo, una volta in Vietnam, non dimenticare di gustare un Banh Mi originale

Hoang Giang
Hoang Giang
12/04/2020 | Informazione

Xin Chao, mi chiamo Giang ( Fiume è il mio nome italiano). Vengo da una campagna nel centro del Vietnam.  Da piccolo, la mia passione è muoversi. Per questo, da secondo anno dell’universita, comincio a lavorare come una guida turistica. A me piace un proverbio indiano che è “Viaggiando alla scoperta dei paesi troverai il continente in te stesso”. Dopo alcuni anni di lavoro nel settore di turismo, mi sono reso conto che viaggiare è un vero strumento per scoprie non solo le nuove terre ma anche me stesso. Ogni viaggio ci porta certamente uniche esperienze, belle terra, simpatiche persone,..., rappresentando anche un’opportunità per trovare il continente del  se stesso che potrebbero punti di forza, talento musicale, competenza di comunicazione, limite,... Viaggiare è una cosa infinita di cui non troviamo mai il confine e contribuisce tanti benefici alla nostra vita.  Insieme, realizziamo il sogno di viaggiare.

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