La cucina cambogiana, pur conservando i propri sapori, ha integrato diverse influenze: tailandese, laotiana, francese, indiana. Il riso è la base alimentare. Il pasto è di solito servito con una zuppa (samla). Particolarmente gustosa è la zuppa di maiale con zenzero (samla chapek). I cambogiani mangiano molto pesce, che viene fornito dal lago di Tonlè Sap. Grigliato, il pesce viene tagliato a pezzi, arrotolato in una foglia di lattuga o di spinaci, quindi immerso in una salsa di pesce fermentato o di  gamberetti. Il curry dei khmer si distingue per l'uso frequente del latte di cocco. Le insalate, aromatizzate con coriandolo, menta o timo,  sono fresche e leggere. Le fettuccine  di riso sono vendute ad ogni angolo di strada. Tra i frutti, ricordiamo il durian, il cui odore evoca una fuga di gas nella metropolitana parigina, ma la cui consistenza è setosa e il suo sapore singolare.