1. Come si fa il Bun Cha?
È facile trovare il Bun Cha in tutto il Vietnam, ma solo ad Hanoi il suo gusto è autentico e inconfondibile. Il punto forte del Bun Cha di Hanoi è il maiale grigliato, proposto in due versioni: le polpette (cha vien) e le fette di carne (cha mieng). Le polpette si preparano con carne magra macinata, marinata con sale, pepe, salsa di pesce e altre spezie, quindi modellate a forma di palline e grigliate. Le fette di carne sono generalmente ricavate dalla pancetta, morbide e succulente, e vengono anch'esse marinate per 15 minuti prima di essere grigliate su carbone.
Bun Cha Hanoi
Ogni ciotola di Bun Cha ad Hanoi include entrambi i tipi di carne grigliata. Tuttavia, per chi preferisce uno dei due, è possibile ordinarli separatamente. Il Bun Cha rappresenta un mix unico di sapori: aspro, piccante, salato e dolce. Nella salsa di pesce sono spesso presenti fettine di papaya e carota, immerse nell'aceto per aggiungere un sapore vivace al piatto.
Un elemento importante del Bun Cha sono i vermicelli di riso “aggrovigliati”, che si sposano perfettamente con la carne. Per bilanciare il gusto ricco e unto della carne, il piatto è accompagnato da verdure fresche come lattuga, coriandolo, basilico, origano e perilla.
2. Dove si mangia il Bun Cha ad Hanoi?
Ad Hanoi, il Bun Cha si trova facilmente lungo le strade del centro storico, uno dei piatti preferiti dagli abitanti locali. Ogni venditore ha la propria tecnica per preparare il maiale grigliato e la salsa, rendendo unica ogni esperienza. Ecco alcuni dei migliori posti per gustare il Bun Cha.
2.1. Bun Cha Hang Quat
Situato in un vicolo stretto sulla via di Hang Quat, Bun Cha No.74 è la scelta preferita di molti locali e turisti. Attivo da quasi 19 anni, è rinomato per la qualità costante. Qui il maiale grigliato ha un colore scuro dovuto alla salsa zuccherata, che arricchisce la dolcezza della carne. Il ristorante apre alle 10:00 e, data la popolarità, è facile che chiuda intorno alle 14:00 per esaurimento scorte.
Indirizzo: No.74 via di Hang Quat, Hoan Kiem, Hanoi
Prezzi: 30.000 VND - 60.000 VND
2.2. Bun Cha Huong Lien
Aperto dal 1993, questo ristorante è famoso anche per aver accolto l'ex presidente degli Stati Uniti Barack Obama e il celebre chef Anthony Bourdain nel 2016. Da allora, Bun Cha Huong Lien è diventato uno dei locali iconici della città, con lunghe code di persone pronte a gustare il set "Obama".
Bun Cha Huong Lien
Indirizzo: No.24 Le Van Huu, Hoan Kiem, Hanoi
Altra sede: Lane 59 Lang Ha, Ba Dinh, Hanoi
Prezzi: 40.000 VND - 90.000 VND
2.3. Bun Cha Ta
Situato nel centro storico, il ristorante “Bun Cha Ta” è popolare tra i turisti per le sue varianti di Bun Cha, caratterizzate da maiale tenero e salsa squisita. Oltre al Bun Cha, il locale offre anche Bun Nem e Bun Dau Sot Ca Chua, ideale per i vegetariani.
Bun Cha Ta
Indirizzo: No.21, via di Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi
Prezzi: 60.000 VND - 90.000 VND
2.4. Bun Cha Dac Kim
Famoso tra gli stranieri, Bun Cha Dac Kim è un ristorante storico aperto nel 1965. Con prezzi leggermente più alti rispetto agli altri, Bun Cha Dac Kim è sempre affollato e apprezzato per un sapore meno acidulo nella base della zuppa.
Indirizzo: No.1, via di Hang Manh, Hoan Kiem, Hanoi
Prezzi: 60.000 VND - 100.000 VND
Il Bun Cha è senza dubbio un'esperienza autentica da non perdere ad Hanoi. Unisciti a un tour con guide locali per esplorare non solo il Bun Cha ma anche altre prelibatezze della capitale vietnamita. Contattaci per prenotare e scoprire gli sconti speciali!
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