1. Api fritte con germogli di bambù
L'ape della giungla e i germogli di bambù, che accompagnano il respiro delle aree montuose, sono quei doni speciali che la madre natura ha dotato questa terra. Ogni giorno d'estate, quando i locali trovano molti alveari, li porta a casa e li trasforma in deliziosi piatti. Le api marroni mature vengono solitamente utilizzate per produrre il vino delle api; le larve grasse e ricche vengono utilizzate per cucinare con il bambù. Prima, le larve vengono lavate e pulite con acqua fredda. Alla fine, i germogli di bambù vengono infornati fino a quando non vengono completamente cotti e le larve vengono aggiunte.
Api fritte con germogli di bambù
Questo bizzarro piatto non è solo gustoso ma è anche estremamente nutriente in quanto le larve contengono molte vitamine, proteine, minerali, zucchero e aminoacidi. Non c'è dubbio che i turisti potrebbero essere leggermente intimidite guardando quel germoglio inquietante sul piatto. Tuttavia, è così vero che l'asiatico mangia tutto ciò che si muove e anche tu. Solo un boccone e ti innamorerai del gusto croccante dell'ape fritta, del sapore piccante e acido di germogli di bambù.Un piatto che incuriosisce i turisti: le larve d’ape cucinate con germogli di bambù. All’apparenza può sembrare “strano”, ma il gusto sorprende: croccante, leggermente acido e ricco di proteine.
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2. Lon Man (maiale dell’altopiano)
Il maiale sembra essere il cibo normale che mangiamo ogni giorno. Tuttavia, a Mai Chau, i Thai Bianchi hanno uno speciale tipo di maiale che potrebbe creare un piatto avvincente chiamato maiale "Man". I maiali a Mai Chau sono allevati in natura, ecco perché la loro carne è più succosa e contiene meno grassi del maiale normale.
Esistono molte ricette per cucinare maiale: bollire, grigliare, preparare carne macinata, ecc. Tuttavia, per quanto riguardo, il modo più gustoso è il maiale alla griglia. Dopo essere stata grigliata nel fuoco, la carne viene accuratamente tagliata a pezzetti e mescolata con vari tipi di spezie come sale, peperoncino in polvere, citronella, zenzero, aceto. I maiali allevati in libertà a Mai Chau Vietnam hanno una carne magra e saporita. Grigliata sul fuoco con spezie locali, diventa un piatto semplice ma irresistibile.
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3. Com Lam (riso glutinoso nel bambù)
Il piatto tailandese più famoso, puoi facilmente trovare ovunque a Mai Chau. Il riso bollito in un lungo rotolo di bambù rende il cibo buono. È morbido, appiccicoso e aromatico. Inoltre, è facile vedere delle bancarelle che vendono il riso appiccicoso infilato in un tubo di bambù alla griglia. Questo piatto diventa più gustoso se si combina con sale e arachidi.
Riso glutinoso nel bambù
Forse il piatto più rappresentativo quando si parla di cosa mangiare a Mai Chau. Il riso, cotto all’interno delle canne di bambù, assorbe un aroma affumicato che lo rende unico.
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4. Involtini di maiale con foglie di pompelmo
Una specialità di minori Muong. La pancetta viene tagliata a pezzi uguali alle nocche. Ogni pezzo è avvolto da metà di un congedo di pompelmo, che poi grigliato sul carbone. Durante la cottura, il sapore del maiale viene aggiunto dall'aroma delle foglie.
Specialità dei Muong: la pancetta arrotolata nelle foglie di pompelmo, cotta lentamente, sprigiona un profumo agrumato inconfondibile.
5. Vino di Can (la bevanda rituale)
L'alcol viene preparato meticolosamente con zenzero, fitoterapia, frutta e molti tipi di foglie di bosco con olio. Il vino è ottenuto da cereali come manioca, riso glutinoso, semi di bacche e noci. Gli ingredienti vengono fatti fermentare nella pentola o nel barattolo. Più maturo è il vino, più delizioso è.
Le persone non bevono alcolici da tazze o scodelle, piuttosto usano bastoncini di bambù lunghi un metro che vengono fatti scorrere, raddrizzati e trafitti attraverso l'intestino e poi piegati nella bottiglia di vino. Non si beve da bicchieri, ma da lunghe cannucce infilate in una giara di terracotta. Fatto con riso fermentato ed erbe, è parte delle feste di villaggio e dei momenti conviviali.
6. Ga Doi (pollo di collina)
Questo piatto di pollo grintoso alla griglia è il preferito da molti viaggiatori quando si spostano qui. I polli sono allevati a malapena dagli agricoltori e devono correre su per la collina per trovare cibo da soli. Pertanto, le zampe di pollo sono particolarmente deliziose. Non sono grandi come i polli normali ma la carne è soda e profumata.
Pollo di collina
Il pollo è grigliata di carbone senza fumo o cotto a vapore con foglie di limone. Strappare ogni pezzo di pollo insieme a Cham Cheo darà un gusto eccellente. Polli allevati liberi che corrono sulle colline: la carne è soda, meno grassa e molto saporita. Ottimo alla griglia, accompagnato dalla salsa Cham Cheo.
7. Bufalo con foglie di Lồm
La foglia di “Lồm”, nota anche come foglia di Giang, è una specie di foglia di albero della foresta con un sapore aspro e fresco. Le foglie crescono naturalmente nella foresta, di solito nel nord-ovest. Grazie al suo gusto leggermente aspro e facile da mangiare, le foglie di “Lồm” sono molto apprezzate. Ci sono molti piatti che vengono cucinati dalla foglia di “Lồm”, ma per parlare delle specialità, è impossibile non citare la carne di bufalo cucinata con foglie di “Lồm”.
Bufalo con foglie di Lom
La carne di bufalo ha intrinsecamente un odore, ma quando viene cotta con le foglie, creerà un gusto davvero unico. Il sapore aspro delle foglie bollite ha sciolto l'odore della carne mentre la carne di bufalo deliziosa e morbida è pieno di spezie unte e fragranti, soddisfando tutti i viaggiatori quando vengono qua. Un piatto forte: la carne di bufalo cucinata con foglie selvatiche dal gusto leggermente acidulo, che smorzano l’odore forte della carne e creano un sapore davvero particolare.
8. Pesce di ruscello arrosto
Il pesce arrosto è creato da pesce catturato nei ruscelli intorno al villaggio e riportato a pulire le specialità marinate e cotto in cucina. Il profumo aromatico si diffonde quando il pesce grigliato inizia a maturare e quando si mangia, i visitatori sentiranno il gusto dolce, passionale e delizioso di un piatto dal sapore audace della foresta.
Pesce di ruscello arrosto
E mai provi questo meraviglioso cibo Mai Chau, assicurati che non puoi dimenticare il gusto per molto tempo. Pescato nei torrenti locali, marinato e grigliato. Un piatto genuino, che conserva tutta l’essenza della cucina di montagna.
9. Riso glutinoso al vapore
Il Mai Chau è famoso particolarmente per il riso appiccicoso grazie alle ferre ferrtili. Con un modo di lavorazione molto particolare e sofisticato, il riso appiccicoso deve essere accuratamente selezionato. Il riso è impregnato per molte ore prima della cottura. A differenza di altri posti, il riso appiccicoso a Mai Chau viene cucinato in uno strumento tipico di questa zona che si chiama “Chõ” grazie a cui il riso appiccicoso al vapore assume un gusto profumato.
Riso glutinoso al vapore
Il riso appiccicoso è un piatto indispensabile nelle occasioni speciali a Mai Chau ed è anche una specialità che i visitatori vogliono assaggiare durante il villaggio qui. Ottenuto con una lavorazione particolare e cotto in un recipiente tradizionale (“Chõ”), è profumato e spesso servito durante cerimonie importanti.
10. Bevanda dalle foglie di Phao
Una bevanda speciale in Mai Chau, è cucinata da una speciale erba nelle montagna di Mai Chau che si chiama Phao. Foglie dopo essere state spezzate, asciugate e poi tagliate piccole, dopo aver cucinato il succo di melograno è acre, ha l'odore delle erbe medicinali, la medicina maschile ha sia l'odore delle foglie della foresta. Il succo di foglie è molto buono, stimola la digestione, un effetto nutriente, aumenta la resistenza del corpo. Non tutti gli hotel hanno quest'acqua nel menu di Mai Chau, quindi se vuoi provare, dovresti chiedere, è buono ed economico.
Bevanda dalle foglie di Phao
La gastronomia di Mai Chau rappresenta la tipica cucina settentrionale del Vietnam che è quella molto particolare e originale. Per questo, durante il tuo viaggio a Mai Chau, assaggiare i piatti gustosi è un parte indispensabile ed è anche un'esperienza indimenticabile. Un infuso raro di erbe montane: fresco, amarognolo e ricco di proprietà benefiche. Non tutti i ristoranti lo offrono, quindi conviene chiedere.
Provare cosa mangiare a Mai Chau significa molto più che sedersi a tavola. È scoprire un pezzo di storia e di identità culturale. Ogni piatto è legato alla terra e alle stagioni, e diventa parte del ricordo più autentico del tuo viaggio in Vietnam. Non lasciare Mai Chau senza aver provato almeno il Com Lam, il Ga Doi e il Vino di Can: tre simboli di questa valle magica.
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